Outro dia fiz essa torta pra levar pra casa dos meus pais, num desses encontros da família, o que geralmente é normal quando vou pra lá... Apesar de num ter sobrado nadinha dela, meu sobrinho Duda ficou um pouco frustado, é que ele estava esperando pelo pudim que faço e que ele adora!
Bom, a cobertura, você pode usar a que você quiser. Uma boa dica é usar frutas vermelhas no lugar do damasco.
Nessa torta eu usei geleia de damasco, por isso ficou bem doce. O ideal é usar geleia diet, ou usar as frutas mesmo.
Segue a receita:
Massa:
1 pacote de biscoite de leite e mel (o de aveia e mel também fica fantástico!)
1/2 lata de creme de leite
recheio:
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 lata de creme de leite
1 colher de chá de raspas de limão
Cobertura:
250g de damascos secos
1/2 xícara de açúcar
Preparo:
Massa: pré-aqueça o forno; passe os biscoitos no processador, ou liquidificador, até obter uma farinha grossa, misture o creme de leite, e sove bem até formar uma massa uniforme. Distribua essa massa em uma forma redonda com fundo removível (forma para quiche). Uma ideia legal é colocar a massa dentro de um desses sacos transparentes, e abrir com um rolo. a massa fica mais lisinha e uniforme. Eu num fiz assim, porque estava sem rolo de massa no dia. Leve ao forno médio, durante 15 a 20 minutos, ou até que a massa doure. Retire do forno.
Recheio: misture todos os ingredientes em uma panela, em fogo médio, sem parar de mexer, cozinhe por cerca de 5 minutos após a fervura, ou até que o creme tome consistência. Retire do fogo, disponha o recheio sobre a massa, e cubra com filme plástico para não criar película em cima do creme. Leve à geladeira por cerca de 3 horas, ou até que gele.
Cobertura: deixe os damascos de molho por cerca de 1 hora de molho em água suficiente para cobrir os damascos. coloque a água numa panela, pique os damascos, adicione à água, e depois acrescente o açúcar. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, até tomar consistência. Se preferir, assim que levantar fervura, acrescente pectina, que dará consistência de geleia mais rápido. Espere esfriar.
Quando a cobertura estiver fria, retire o filme plástico do creme e espalhe esta cobertura sobre toda a torta. Agora é só se deliciar!!!!
A primeira vez que fiz esta torta, utilizei mirtilos, comprei no setor de congelados do mercado mesmo, e usei no lugar do damasco. Ficou maravilhoso! O ideal é utilizar frutinhas azedinhas pra quebrar o doce do creme. Fiz com damasco porque estava morrendo de vontade de comer damascos, mas com mirtilo ficou melhor!
Espero que gostem!!! Beijos
