Espaguete da Nena

Este espaguete é muito prático e saboroso. Eu criei este prato em um momento de pressa, e deu tão certo que aqui em casa virou tradição.

Ingredientes:
500 gr de massa tipo espaguete
2 latas de atum light
1 lata de milho verde
3 colheres de sopa de alho frito
azeite
2 latas de creme de leite com soro
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão em água e sal. Quando estiver no ponto escorra toda a água.
Leve uma panela ao fogo e aqueça o azeite, junte o alho, o atum e o milho, tempere com sal e pimenta. Junte por ultimo o creme de leite e desligue o fogo assim que levantar a fervura.
Coloque o macarrão em uma travessa e coloque o molho por cima, se preferir salpique alho frito. Sirva com pão levemente torrado untado com azeite, alho e oregano.

Obs.: Apesar desta receita levar o alho já frito, ela fica com um sabor muito especial. Se preferir, use o alho fresco, e frite-o com o azeite antes de juntar os outros ingredientes.

Bombocado Prático

Este é um bombocado simples e prático. Vão poucos ingredientes e é rápido porque usa o liquidificador para a mistura da massa.














Ingredientes:
1/2 litro de leite
8 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo
5 colheres de sopa de queijo ralado
3 xícaras de açúcar refinado
2 copos de coco fresco ralado
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos o coco ralado.
Por ultimo, junte o coco e misture bem.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Obs.: Eu usei o coco fresco, mas pode ser usado o coco desidratado.

Pão de Forma com Tomate-Seco

Esta receita é do Sesi, testei e ficou igualzinho a figura. É muito fofo e saboroso.










Ingredientes:
massa
½ xícara (chá) de leite
1 tablete (15g) de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara (chá) de manteiga
1 ovo
½ xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (chá) de sal recheio
300g de tomate seco picado
1 xícara (chá) de manjericão picado

Modo de Fazer:

Leve ao fogo uma panela e amorne o leite. Despeje em uma tigela, junte o fermento e o açúcar e mexa até dissolver o fermento. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar, em local aquecido, por 30 minutos. Em seguida, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o ovo, o molho de tomate e o sal. Misture e adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo. Amasse bem e transfira a massa para uma superfície plana e enfarinhada. Sove por 10 minutos, ou até a massa ficar lisa e desgrudar das mãos. Coloque a massa novamente na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Abra a massa grosseiramente com as mãos em uma superfície enfarinhada. Espalhe os tomates secos e o manjericão. Enrole a massa como um rocambole. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira para pão de fôrma, com capacidade para 3 litros. Coloque o pão e deixe crescer, em local aquecido, por mais 30 minutos. Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média. Leve o pão ao forno por 45 minutos, ou até ficar firme e dourado.

Tijolinho de Côco e Amora

Este bolo é muito gostoso, só achei muito doce, mas vale a pena fazer. Para não ficar muito enjoativo, o ideal seria fazer uma geléia de amora com pouco açúcar( a dificuldade é conseguir as amoras), ou então colocar uma géleia que não seje muito doce( o que é também é dificil encontrar).

Ingredientes:

Massa:

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

60g de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

185g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

60ml de leite em temperatura ambiente

Recheio:

175g de geléia de amora

250g de amoras (frescas ou congeladas)

Cobertura:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

5 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

225g de coco seco ralado

60g de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Pre-aqueça o forno 180oC.

Massa:

Bata a manteiga e açúcar até ficar cremoso e de cor clara. Acrescente o ovo e a baunilha e misture. Peneire a farinha de trigo e o fermento numa vasilha e acrescente a mistura, juntamente com o leite. Passe farinha nas mãos, e coloque a mistura na forma e com as mãos espalhe a forma, fazendo-a bem compacta na forma.

Recheio:

Espalhe a geléia por cima da base e acrescente as amoras.

Cobertura:

Bata a manteiga e o açúcar até a mistura ficar cremosa. Junte os ovos e bata até que ficar bem misturado. Acrescente o coco ralado e 1 colher da farinha de trigo. Mexa e depois acrescente as outras 4 colheres de farinha e misture bem. Espalhe esta mistura em cima do recheio. Leve ao forno por 30 min ou até dourar. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 5 min. Retire do forno e deixe esfriar por 10 min. Corte em retângulos e sirva.

Bolo de Tâmaras - Stick Toffee Pudding

Este bolo-pudim ei tirei de um site porque achei interresante, sem dizer que, eu não sabia o que fazer com as tâmaras que eu tinha já há algum tempo em casa. O interresante é que sobre a massa vai uma certa quantidade de liquido, que assusta, mas no final o bolo absorve todo o liquido. O bolo não fica seco, ele fica cremoso no meio, tipo um petit gateau. Ele é ideal para ser servido quente com uma bolo de sorvete de creme. Eu traduzi a receita original e testei.










Ingredientes:
massa
175g de farinha
1 colh.(chá) de fermento
100g de açúcar mascavo
1 copo de leite
1 ovo
1 colh.(café) de baunilha
2 colheres sopa de manteiga
200g de tâmaras picadas

calda
200g de açúcar mascavo
2 colh.(sopa) de pedacinhos de manteiga
500ml de água fervente

Modo de Fazer:
Preparo da massa:
Misture os ingredientes secos da massa em um recipiente e os líquidos em outro (a manteiga é derretida), adicione os líquidos aos sólidos colocando as tâmaras no final. Unte um pirex fundo, não muito largo, com manteiga e despeje a massa.
Preparo da calda:
Sobre a massa espalhe o açúcar mascavo, disponha os pedacinhos de manteiga sobre a camada de açúcar e coloque a água fervente sobre tudo isso com cuidado.
Leve ao forno (190C) por +ou- 45 minutos. Não se assuste, a massa vai crescer e absorver parte do líquido, deixando uma calda espessa. Sirva morno.

Coulis de Morango

Ingredientes:
400 g de morangos, lavados
suco de ½ limão
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:
Lave muito bem os morangos e retire as folhas. Coloque o açúcar, o suco de limão e os morangos numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos ou até que os morangos fiquem macios. Se quiser servir a calda sem pedaços de morango, retire a calda da panela e coloque no liquidificador. Bata rapidamente, retire do liquidificador e coloque num recipiente apropriado. Sirva quente ou frio com sorvetes, bolos, crepes, etc.

Suco da Faxina

Ingredientes:

03 maçãs

08 morangos ou 01 pacote de polpa de morango congelado

01 copo d'água com gás

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Suco Libera Geral

Ingredientes:

2 cenouras

½ pepino

½ beterraba

1 copo de suco de laranja

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

Dicas: Os sucos não são remédios, são apenas alimentos puros e nutritivos que oferecem ao corpo vitaminas e sais minerais que ele necessita para se manter saudável.Tome os sucos assim que ficarem prontos. Não armazená-los na geladeira para consumo posterior. Quando tomar suco de hortaliças trate de mastigá-los.

Moamba de Galinha

Esta receita angolana é de lamber os beiços, quem nunca ouviu dizer do prato mineiro "frango com quiabo", pois bem está receita é bem parecida, a diferença é que na Angola eles usam muito o fruto do dendê, eu não sei se vende em CAsa do Norte, mas aqui em casa eu faço sem ele mesmo. Vai aí a receita.











Ingredientes:
400 gramas de abóbora
03 dentes de alho
02 xícaras de azeite
02 cebolas grandes
01 dúzia frutos de dendê
01 quilo de galinha
pimenta malagueta a gosto
01 dúzia de quiabos
sal


Modo de Fazer:
Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com o sal, o alho e a malagueta pisado (de preferência num pilão). Coloque a galinha numa panela com a cebola picada e o azeite e deixe dourar uniformemente.Cozinhe os frutos de dendê à parte e, logo que estejam cozidos, escorra a água e esmague-os para separar os caroços. Junte a água morna, esprema bem e coe. Adicione a galinha e deixe cozinhar, juntando a abóbora descascada e cortada em pequenos cubos e, por fim, os quiabos, também descascados e cortados. Deixe no fogo até os quiabos e a abóbora ficarem bem cozidos e o sabor apurado.

Dicas: Eu costumo fazer esse prato na panela de barro, ele fica mais saboroso.

Baião-de-Dois

Não dá pra ficar sem ele. Oh comidinha boa! Conheci este prato na CTN (Centro de Tradições Nordestinas). Depois nunca mais deixei de comer. Sempre que bate a vontade eu faço, pra desespero do meu filho Lucas que detesta arroz e feijão, aliás qualquer comida é seu desespero. Tome lá a receita.












Ingredientes:
2 xicaras de arroz branco cozido
1 xicara de feijão fradinho cozido
1 gomo de linguiça calabresa fatiada
350 gr de carne-seca desfiada
250 gr de queijo coalho ralado grosso
1 cebola picada
1 tomate picado
1 pimentão verde picado
4 dentes de alho picado
sal e pimenta do reino a gosto
azeite ou óleo de sua preferência
1/2 xícara de azeite de dendê
1/2 xícara de coentro picado


Modo de Fazer:
Coloque em uma panela um pouco de azeite e leve ao fogo com a linguiça para fritar. Tire da panela a linguiça e reserve. Na mesma panela junte o azeite-de-dendê e a cebola para refogar. Quando dourar junte o alho, deixe dourar um pouco e junte o tomate, pimentão, sal e pimenta-do-reino, refogue mais um pouco. Em seguida acrescente a linguiça e a carne-seca. Deixe tomar gosto e acrescente o feijão e o arroz. Misture. Junte o queijo coalho e o coentro e misture delicadamente. E está pronto.
Sirva com mandioca passada na manteiga de garrafa e couve-manteiga. Não esqueça de uma pimentinha para acompanhar.

Pasta Básica para Sanduiches

Ingredientes:
500g de ricota fresca
1 copo de requeijão cremoso
2 colh.(sopa) de cebola ralada

Modo de Fazer:
Amassar a ricota e misturar a cebola ralada e o copo de requeijão.Se quiser que a pasta fique mais cremosa, acrescente creme de leite até dar o ponto desejado. Junte o recheio que desejar.

Embalagem: Embale o sanduíche com plástico pvc próprio para culinária e conserve na parte mais gelada de sua geladeira.

Bolinhos de Berinjela Recheada

Essa é de babar. Eu vi essa imagem num site de boteco, e não resisti. Montei, através da imagem, a receita a seguir e ficou divino.












Ingredientes:
2 berinjelas
150 gr queijo mussarela fatida
300 gr de carne moida
150 gr tomates secos em metades
100 gr de azeitonas picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
alho picado
oregano
ovo batido para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Modo de Fazer:
Corte as berinjelas em rodelas finas e deixe de molho por 30 minutos em água com sal. Escorra as berinjelas e seque uma a uma com papel toalha.Tempere a carne moida com sal, pimenta, oregano, alho e azeitonas picadas e faça pequenos hamburgues finos do tamanho das fatias de berinjelas. Monte os bolinhos como uma espécie de sanduiche, ou seja, 1 fatia de berinjela, 1 fatia de mussarela, um hamburguer de carne, 1 fatia de tomate seco e finalize com outra fatia de berinjela. Dê uma pequena prensada nas bordas de cada sanduiche para vedar, mas com cuidado. A seguir passe no ovo batido e na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite de três em três no máximo. Escorra em papel toalha e sirva.

Dicas: Cuide para que as fatias de queijo não ultrapassem a berinjela, isso evitará que o óleo espirre ao fritá-las. Você pode colocar um punhado de carne moida sobre a berinjela e achatá-la com a palma da mão até as bordas da berinjela.

Brigadeirão de Microondas

No Dia dos Namorados ganhei um bombom e um grande beijo do meu filho Lucas. Quem o conhece sabe o milagre que foi isso. Para demonstrar a minha alegria, resolvi fazer uma sobremesa que ele adora. Mas tinha um problema, a cozinha está em reforma. Daí veio a idéia de usar o microondas, aquele que geralmente a gente usa só para esquentar alguma coisa. Como eu não tinha nenhuma receita, resolvi tentar e deu certo.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 cx de creme de leite

4 ovos

1 colh. de sopa de manteiga

4 colh. de sopa de chocolate em pó

chocolate granulado p/decorar

Modo de Fazer:

Unte um pirex para pudim com manteiga. Bata os ingredientes no liquidificador. Despeje no pirex já untado e eleve ao microondas por 12 minutos em potência alta. Aguarde cerca de 15 minutos para o tempo de descanso. Desenforme morno. Polvilhe com o chocolate granulado.

Te amo pai.

Pai, em sua homenagem eu começo aqui com esta receita que o senhor gostava tanto.

Te amo pai, estou com saudades.

Pudim de Padaria

Ingredientes:
3 ovos
1 1/2 copo (tipo americano) de farinha de trigo
3 copos de açúcar
1 pires de queijo ralado
1/2 litro de leite
1 colh.(chá) de essência de baunilha

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno. Caramelize uma forma de pudim com 3/4 de xícara de açúcar. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma. Leve a forma ao forno (médio) em banho-maria, por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim fique moreninho.

Dica: coloque água quente para o banho-maria, isso irá acelerar o processo no forno. Este pudim não terá calda, por isso se for de gosto, faça uma calda separado para despejar por cima depois de assado. Ao sair do forno ele não estará em consistência muito dura, não se preocupe, ele endurece ao esfriar. Lembre-se, todo pudim tem que estar morno para ser desenformado.

Pudim de Padaria para um pessoa especial!

A primeira receita que gostaria de compartilhar é muito simples, era a preferida de meu pai. Hoje faz um mês que ele se foi. Pensar nele é lembrar de coisa boa, e de coisas simples que ele gostava. Sabe aquele pudim que vc encontra em toda padaria, pois é, é esse mesmo. Estou deixando aqui a receita para vcs.

Meu Objetivo...

Gostaria de esclarecer que o meu objetivo aqui no "Travessa Vazia" é poder compartilhar com as amigas, receitas que testei e que deram certo. As receitas em sua maioria, não são de minha autoria, darei sempre que possível a origem delas. As imagem das receitas nem sempre serão da própria receita testada.

Se você tiver interesse em compartilhar, dar sujestões, fique à vontade.